Ribeye mediterrane

Breng de BBQ op een temperatuur van 120 graden (inclusief hitteschild) en laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van 40 graden.

• Haal het vlees van de BBQ, verwijder het hitteschild en stook de BBQ op tot 200 graden.
• Laat een gietijzeren pan heet worden en bak de ribeye in een ruime hoeveelheid roomboter.
• Voeg tijdens het bakken hele takjes rozemarijn, tijm en 2 tenen knoflook toe.
• Schep met een lepel de boter over het vlees, dit zorgt voor een heerlijke smaak!

Wanneer het vlees een temperatuur heeft bereikt van 50 graden, laat je het 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Het vlees gaart nog door tot een temperatuur van 52 graden (medium-rare).

Snijd het vlees in dunne plakjes en strooi er een beetje Fleur de Sel (grof zeezout) over.

Tip: Om het helemaal af te maken, kun je de ribeye net voor het inpakken afblussen met een beetje rode wijn.