Kophaas is het bovenste stuk van de varkenshaas. Kophaas heeft dezelfde soort bereidingswijze als de varkenshaas. Kort bakken en lekker rosé van binnen laten, op smaak te brengen met zout en peper.

Serveertip: serveer de zachte kophaas met warme champignonroomsaus of peperroomsaus, ook deze zijn bij ons in de winkel te vekrijgen.