Oud Hollands draadjesvlees. Wie kent dit niet? De stooflappen worden uit de voorzijde van de koe gesneden, bij de borst. Dit vlees is vrij mager en stevig van structuur. Zoals de naam al zegt is dit vlees ideaal om te stoven. Dit dien je net zo lang te stoven totdat het uit elkaar valt tot draadjesvlees.

Om het draadjesvlees nog smaakvoller te maken raden wij aan om tijdens het stoven ook uien, knoflook en wortelen eraan toe te voegen. En uiteraard mag tijm en een laurierblad hierin niet ontbreken. Stoof het vlees lekker in runderbouillon met een scheutje rode wijn. Heerlijk bij gekookte aardappelen met verse groenten.